竹蒸笼定义

用竹篾制成的蒸食物用的蒸笼，不含金属，绿色环保。竹蒸笼的特点是蒸汽不倒流，蒸包子馒头的首选。

竹蒸笼分类

楠竹蒸笼
楠竹（又名毛竹）蒸笼[1]比较普遍，楠竹（又名毛竹）是广东、福建一带蒸笼制作的主要原料，毛竹特点是其可以分层很多薄层，每一层都能制作一格蒸笼的圈，这样节竹子可以制作多个蒸笼，可以有效降低成本
慈竹蒸笼
慈竹蒸笼是四川，重庆、贵州、江西、湖南一带特有竹蒸笼，慈竹具有韧性强，结实耐用等特性，是编织竹蒸笼的上好材料，且有一股特有的香味。以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全而著名。
竹蒸笼制作工艺

去皮蒸笼工艺
普通蒸笼制作工艺目前已经很成熟，制作的特点是将竹子分成宽度在4厘米左右薄竹片（完全可以机器出篾），然后用绳子或者竹篾将竹片拼接成蒸笼，这样可以有效的利用竹材料。因为竹片很薄，所以很容易制作成竹圈，不需要做烤火处理，制作效率比较高，这样可以有效制作成本，在城市中也能制作，楠竹（毛竹）蒸笼采用的是此工艺。　
带皮蒸笼工艺
竹蒸笼的的特殊制作工艺[1]是巴蜀劳动人民智慧的结晶，它是一种古老的即将消失的民间手艺，包含数道工序：（1）砍竹，（2）破竹，（3）去竹节，（4）竹子内部刻纹路（目的是烤火的时候竹子不破裂），（5）烤火软化竹子，（6）将软化的竹子弯曲成蒸笼圈（注意是整根竹子，这样制作的蒸笼十分厚实），（7）反复揉竹子，使其的弧度越来越接近正圆，（8）上横梁，（9）穿档格竹块，（10）上口子，（11）编制盖子顶部的竹席，（12）制作蒸笼盖，（13）修正，完成一套蒸笼的制作大概需要几天的时间，目前会这门手艺的艺人已经很少了。四川的慈竹蒸笼多采用的是这一工艺。
  楠竹烤火工艺

去青皮蒸笼颜色变化
竹蒸笼的颜色的变化[1]是竹子颜色演变的一个自然过程。随着竹子和水汽的反映，去青皮蒸笼的会从竹青色变化到黑色，这是一个逐渐变化的过程。这和手工竹席是一样的，使用多年的的竹席是黑色的。
去青皮蒸笼会有一个逐渐变化的过程，去青皮蒸笼坚固，在使用1月后，油慢慢渗透在竹子中，颜色会随着使用时间而慢慢变金黄色[1]。

竹蒸笼的手柄

笼的手柄有两个作用，一是方便移动，另外一个是起到蒸笼横梁的左右。带手柄的蒸笼制作上要多一道工序。 
蒸笼的选购

传统的蒸笼均以竹子编制所透气性良好，很适于蒸东西。若没有竹制蒸笼，选购蒸锅时要注意要买锅盖能够密合的，才有效果。
蒸的小技巧

1、待水滚再放材料 要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就直接放在水中加热。
2、加水时请加热水 要蒸的时候，锅内必须一直装满热水。水太少的话，蒸气量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦。只要水不够就立刻加入热水，温度才不会下降。
3、蒸的时间、火侯依材料而异 大部分的材料多用大火来蒸，例如：肉或鱼。但是若要蒸蛋时，则最好用小火蒸，其表面才不会有凹处。长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后，请依照材料的多少、大小来蒸，蒸出来的食物才好吃。
4、蒸笼蒸东西最上层先熟。蒸东西下面是水,通过加热使水沸腾，大量超过100度的水蒸气会向上走,然后很多水蒸气会汇聚在上面，水蒸气始终是一百度的，因为热源一直在加热！因为水蒸气能量很高，会急剧运动上升，所以在下面停留的时间很短，在上面又不易散开(盖子就是防止蒸气热量散失)，就会使最上层气压升高，导致最上层的东西易熟！
神州第一蒸笼

神州第一蒸笼：湖北省天门市在陆羽广场用蒸笼现场蒸菜，将当地特色美食蒸菜的八种蒸法集于一笼。据悉，此蒸笼是民间艺人，采用高山楠竹全手工制作[2]，直径2.8米，高1.5米，内盛八蒸168道菜，可供万人品尝。